Spoločnosť Clavier, s.r.o. vznikla s cieľom poskytovať služby z tzv. Facility services balíka s dôrazom na dodávky stravovacích služieb tzv. závodného stravovania vybraným zákazníkom, obchodným partnerom a to priemyselným podnikom.

Misia spoločnosti

• Strava hrá kľúčovú úlohu v našom živote. S našimi znalosťami a skúsenosťami vieme, ako môže zdravá, čerstvá a chutná strava ovplyvniť pracovné výkony.
• Majúc túto vedomosť, naši kompetentní šéfkuchári, ako aj špecialisti sú hrdí na vytváranie nutričnej rovnováhy, ako aj inovácii v denných menu.

Ambícia spoločnosti

Byť preferovaným a vyhľadávaným poskytovateľom služieb

V Zákonníku práce sa uvádza, že zamestnávateľ je povinný zabezpečovať zamestnancom vo všetkých zmenách stravovanie, zodpovedajúce správnej výživy priamo na pracoviskách alebo v ich blízkosti.

Správna výživa zahŕňa stále novšie vedecké a zdravotné poznatky, ktoré mi uplatňujeme v praxi vo všetkých oblastiach výživy spoločného stravovania. Podstatou nášho smeru je spôsob varenia založený na starej kuchynskej tradícii.

Všetky použité suroviny na prípravu pokrmov musia byť zásadne čerstvé a varenie pokrmov musí byť šetrné a racionálne.

Vývojové trendy gastronómie firmy CLAVIER

Ponuka orientovaná na čerstvé potraviny

Napriek tomu, že v súčastnosti skoro všetky produkty sú dostupné po celý rok, dôležitým momentom je ich zaradiť v správnom čase, t. j. v sezónnom období.

Chuťové profily hostí

Národnostná kuchyňa a obľuba regionálnych špecialít

Ceny

Recesia spôsobilam že cena začína byť rozhodujúca. Úspech má „balíček“ vo forme menu (polievka, hlavné jedlo, šalát, nápoj).

Čas sú peniaze

Fresh, fast, healthy – jedlo musí byť čerstvé, rýchle a zdravé, ale tiež dobre vyzerajúce, chutné a jednoduché.

HACCP – Hazard analyses critical control points

Analýza nebezpečenstva a kritické kontrolné body v gastronomických službách.

Cook & chill

Pokrmy sa hneď po uvarení schladia šokom.

Souce & Vide

Pokrmy sa hneď po uvarení vákuovo zabalia do špeciálnej fólie.

Implementácia manažérskych štandardov

ISO 9001, ISO 14001

Intezifikácia doplnkového predaja a vendingových služieb (24 hod. prevádzka), rozšírenie sortimentu a ponuka všetkých druhov cateringových služieb.

Personálna politika

Školenia zamestnancov a priame zapojenie zamenancov do kritickej analýzy súčastného výkonu kuchyne.